tag:blogger.com,1999:blog-68071432327027465462024-03-13T06:11:47.749-07:00JOJO- Koken, eten inclusief illustratiesjojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-10517188935463081432020-08-23T08:00:00.002-07:002020-08-23T08:01:46.302-07:00Spaghetti met Basilicum-Pesto<p>
</p><p class="MsoNormal">Zo, dat is alweer lang geleden dat jullie een kookblog van
ons hebben gezien. We hebben een bijzondere tijd achter de rug. In het laatste
blog schreef ik dat ik gebruik zou kunnen maken van de vrijwillig-vertrekregeling.
En inderdaad…ik ga er gebruik van maken. Per 31-10 stop ik met mijn huidige
werk. De bedoeling is om nog niet volledig te stoppen maar dat ik nog een
periode leuke klussen ga doen op HSE/VGWM gebied. We gaan zien wat er op mijn
pad komt. </p>
<p class="MsoNormal">Het was dus wel een vreemde emotionele rollercoaster de
afgelopen periode. Waardoor er<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>minder
ruimte was voor het schrijven van kookblogs. Gelukkig wel voldoende zin om elke
dag lekker te koken en te eten, dus er is genoeg inspiratie opgedaan voor het
maken van komende blogs.</p>
<p class="MsoNormal">In onze vernieuwde tuin (heerlijk met een afdak waardoor we
in de regen een soort binnenstebuiten zitten) staat de basilicum al weken te
stralen. Door effectief alleen de toppen te gebruiken blijft de plant weelderig
en kun je er dus met veel plezier wekenlang gebruik van maken. Een van onze
favorieten is dan ook basilicumpesto. Een fantastisch simpel maar o zo lekker
recept. En een ideaal zomergerecht. Je ziet hiervan veel recepten op
bijvoorbeeld internet. Zelden kom je daarin de citroenschil tegen, terwijl ik dat
de ultieme opfrisser van dit recept vind. </p>
<p class="MsoNormal"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yup6a-rrE_I/X0KEiX-0lqI/AAAAAAAAAy4/WYDZJ9H4G34YSqeuKt79ThSAjlBI3hJigCLcBGAsYHQ/s2048/54A3E232-2463-4864-B7A7-E33085FF22D7.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-yup6a-rrE_I/X0KEiX-0lqI/AAAAAAAAAy4/WYDZJ9H4G34YSqeuKt79ThSAjlBI3hJigCLcBGAsYHQ/w400-h300/54A3E232-2463-4864-B7A7-E33085FF22D7.jpeg" width="400" /></a></div><p class="MsoNormal"><br /></p>
<p class="MsoNormal">Nodig:</p>
<p class="MsoNormal">30-50 g Basilicum toppen (zonder de bloemetjes die mogelijk
al gevormd zijn)</p>
<p class="MsoNormal">2-3 Teentjes knoflook</p>
<p class="MsoNormal">50 g Parmezaanse kaas, geraspt</p>
<p class="MsoNormal">30 -50 g Pijnboompitten, geroosterd tot lichtbruin in een droge
pan</p>
<p class="MsoNormal">Citroenschil (van een halve biologische citroen) geraspt</p>
<p class="MsoNormal">200-250 g Spaghetti</p>
<p class="MsoNormal">Olijfolie</p>
<p class="MsoNormal">Zout en peper naar smaak</p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p class="MsoNormal">Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.</p>
<p class="MsoNormal">Breng intussen de geroosterde pijnboompitten, de
basilicumtoppen, de teentjes knoflook, de Parmezaanse kaas en de geraspte
citroenschil over in een keukenmachine/blender. Maal alles fijn en voeg zoveel
olijfolie toe dat er een mooie pasta ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak
toe.</p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p class="MsoNormal">Giet de spaghetti af en voeg de pesto-pasta toe, meng alles
goed door elkaar. Schep op en voeg eventueel nog geraspte Parmezaanse kaas toe.</p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p class="MsoNormal"> </p>
<p><style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style></p>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-34744900997174503842020-05-24T08:22:00.004-07:002020-05-24T08:24:45.866-07:00Broccoli- met pasta in blauwschimmel roomsaus
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Broccoli-de groente die de wereld lijkt te scheiden in twee
kampen. Hier thuis zijn er ook duidelijk verschillen in de beleving. Het is
gezond en daarom eet ik het, zegt Josee steeds. Vandaag dus toch een Broccoli-recept.
Josee had hiervoor een prachtig illustratie-idee, maar dat kostte wat
uitwerkingstijd. Ik wilde het recept al veel eerder plaatsen, maar de illustratie
liet op zich wachten. Had dit iets te maken met de mindere liefde voor Broccoli?</div>
<div class="MsoNormal">
Achteraf is het maar goed dat we nog gewacht hebben.
Inmiddels heb ik het Broccoli recept enigszins aangepast, waardoor Josee laatst
naar de pan liep om te kijken of er nog meer was. Nee, niet dus. We hadden ingekocht
op de normale smaakbeleving, niet teveel dus. Volgende keer maar iets meer
meenemen, als we het op de onderstaande manier gaan klaarmaken. </div>
<div class="MsoNormal">
Voor de blauwschimmel maak ik gebruik van een lokaal
geproduceerde blauwschimmel-geitenkaas <a href="https://www.dekruidenwei.nl/de-kaas">Lady blue van de Kruidenwei</a>. <span> </span>Die is erg fijn, maar hiervoor kan bijvoorbeeld
ook gorgonzola gebruikt worden. </div>
<div class="MsoNormal">
De laatste keer dat ik een recept gepost had, schreef ik ook
over het thuiswerken. Dat is nog steeds het geval en ook ons bedrijf wordt
behoorlijk geraakt door de COVID 19 crisis. Dit houdt in dat er de komende periode
reorganisaties gaan plaatsvinden. Het begint met een mogelijkheid om via een
regeling vrijwillig te vertrekken. Nu was ik dat helemaal niet van plan, maar
bij nader inzien lijkt de regeling mogelijk toch heel gunstig voor mij te zijn.
Wanneer ik er gebruik van zou maken houdt het in dat ik 31-oktober mijn laatste
werkdag bij dit bedrijf zou hebben. En het besluit wel/niet moet voor 29 mei genomen
worden. Keuze stress? </div>
<div class="MsoNormal">
Snel maar weer aan het koken, om de aandacht af te leiden.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hS53PT8vofk/XsqRGO3sNFI/AAAAAAAAAxo/UmJ80cbLFkgkYFIwzTBsiagBxpYfZFk5ACLcBGAsYHQ/s1600/D7175831-59B1-44E3-9380-0443D5BCD4A8.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-hS53PT8vofk/XsqRGO3sNFI/AAAAAAAAAxo/UmJ80cbLFkgkYFIwzTBsiagBxpYfZFk5ACLcBGAsYHQ/s320/D7175831-59B1-44E3-9380-0443D5BCD4A8.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Benodigd:</div>
<div class="MsoNormal">
1-2 Broccoli stronken (vanaf nu doen wij dus 2), in aparte gehalveerde
roosjes- de stronk kan in kleine staafjes gesneden ook gebruikt worden</div>
<div class="MsoNormal">
50-75 g Lady blue blauwschimmelkaas, in kleine stukjes gesneden</div>
<div class="MsoNormal">
1 rode ui, gesnipperd.</div>
<div class="MsoNormal">
100-150 ml room – slagroom of kookroom</div>
<div class="MsoNormal">
1 knoflookteentje, fijngehakt</div>
<div class="MsoNormal">
225 gr vlindertjes pasta, beetgaar gekookt in ruim water met
zout ca 9min.</div>
<div class="MsoNormal">
Olijfolie</div>
<div class="MsoNormal">
Zout en Peper</div>
<div class="MsoNormal">
Eventueel gesnipperde bladpeterselie voor garnering en smaak</div>
<div class="MsoNormal">
Een glas witte wijn</div>
<div class="MsoNormal">
Parmezaanse kaas</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Verhit de olijfolie in een pan die groot genoeg is om de
broccoli stukjes op de bodem te leggen. Voeg de broccoli toe en zet even stevig
aan, de broccoli mag bruin worden. Strooi zout over deze zijde van de broccoli.
Draai hierna de broccoli om, strooi de knoflook over de broccoli, ook aan deze
zijde wat zout. Voeg de witte wijn toe, doe de deksel op de pan en laat de
broccoli nog ca 10 minuten smoren.</div>
<div class="MsoNormal">
Verhit in een andere (hapjes) pan de olijfolie en bak hierin
de rode ui tot glazig. Voeg de blauwschimmelkaas toe en laat die smelten. Voeg
daarna de room toe en verwarm die door.</div>
<div class="MsoNormal">
Voeg de afgegoten pasta toe en roer goed door. </div>
<div class="MsoNormal">
Breng de pasta over naar de borden, schep hierbij de broccoli.
Rasp er Parmezaanse kaas over en voeg peper of de peterselie toe. Smakelijk!</div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536858881 -1073732485 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-30084787326720026692020-05-10T11:51:00.001-07:002020-05-10T11:51:50.780-07:00
<br />
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kaneel-rozijen-notenbrood.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qa2SEucx3D8/XrhNLUkNNoI/AAAAAAAAAxU/qjqeczDeGNEfyXMW8IQVI7Wkwa4XIQc_ACLcBGAsYHQ/s1600/75FFC6B2-4C3A-45B1-9360-9C9D073077D3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-qa2SEucx3D8/XrhNLUkNNoI/AAAAAAAAAxU/qjqeczDeGNEfyXMW8IQVI7Wkwa4XIQc_ACLcBGAsYHQ/s320/75FFC6B2-4C3A-45B1-9360-9C9D073077D3.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Thuiswerken opent ook perspectieven. Naast het feit dat ik
geconcentreerder zaken kan afronden dan in een open office, geeft het mij de
rust en ruimte om mijn eigen broden te bakken zonder dat dit mij werktijd kost
(er zijn ook nadelen, maar laten we de zaken van de positieve kant bekijken).</div>
<div class="MsoNormal">
De resultaten zijn verbluffend lekker. Ik heb volgens de
aanwijzingen op deze <a href="https://bartbakt.nl/2017/10/29/bruin-vloerbrood-een-eenvoudig-maar-lekker-broodje/">website</a>
mijn eerste vloerbroden gebakken met een ongekend mooi en lekker resultaat. Voor
het kneden van het deeg maak ik gebruik van een broodbakmachine die ik nog had
staan. Ik kies ervoor om het afwerken van het deeg en het bakken van het brood
niet in de machine te doen maar handmatig omdat dat veel mooier (en lekkerder)
is.</div>
<div class="MsoNormal">
Het virus van het zelf brood bakken heeft mij dus echt te
pakken, we hebben de afgelopen twee weken geen brood maar meel gekocht. Nadat
de broden zo goed gelukt waren heb ik ook besloten zelf een
noten-rozijnen-brood te maken, waarvan je hieronder het recept vindt. Ook zeer
goed te doen en met een erg lekker resultaat. Deze successen spoorden mij aan
om de volgende stap te zetten, zelf een zuurdesem starter maken. Die staat nu
een paar dagen te fermenteren en er komt een goede friszure lucht vanaf. Dit
gaat dus de goede kant op. Resultaten volgen later. </div>
<div class="MsoNormal">
Door het kijken naar filmpjes op <a href="https://www.youtube.com/watch?v=2FVfJTGpXnU">YouTube over zuurdesembrood</a>
maken kwam ik dit filmpje tegen, met de geweldige tip om het brood te laten
rijzen en af te bakken in een pyrex schaal. Dit heeft als voordeel dat het
brood een mooie vorm krijgt en dat hij in de schaal de oven in kan. Hierbij
hoef je dan niet de eerste 20 minuten voor vocht in de oven te zorgen, omdat
hij in de schaal van zijn zelf gevormde stoom gebruik maakt. De stoom in de
oven is nodig om het brood de eerste minuten nog geen korst te laten vormen,
zodat het brood verder kan rijzen. Na 20 minuten kan dan de schaal (pyrex of
waterschaal) verwijderd worden, zodat zich een mooie bruine korst kan vormen. </div>
<div class="MsoNormal">
Als je het brood insnijdt voor het de oven ingaat, krijg het
een fraai patroon in de korst. Dit is nu vooral mooi. In het verleden, bij
gemeenschappelijke ovens in dorpen, waren deze insnijdingen ook praktisch.
Eenieder had zijn eigen patroon, zodat je na het bakken je eigen brood weer
terug kon herkennen.</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kaneel-rozijnen-
notenbrood</b></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig:</div>
<div class="MsoNormal">
500 g meergranenbloem</div>
<div class="MsoNormal">
315 ml water</div>
<div class="MsoNormal">
7-8 g droge gist</div>
<div class="MsoNormal">
9 g zout</div>
<div class="MsoNormal">
Kaneel, 2-3 theelepels</div>
<div class="MsoNormal">
100 g rozijnen, 15 minuten geweekt in water en daarna met
keukenpapier afgedroogd</div>
<div class="MsoNormal">
80-100 g gemengde noten</div>
<div class="MsoNormal">
Pyrex ovenschaal (23 diameter 11,5 hoog)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Voeg achtereenvolgens gist, bloem, kaneel, zout en water toe
aan de broodbakmachine en laat hier een mooi deeg van kneden. Of wanneer je dit
met de hand wilt doen, volg dan de aanwijzingen van deze <a href="https://bartbakt.nl/2017/10/29/bruin-vloerbrood-een-eenvoudig-maar-lekker-broodje/">site</a>.</div>
<div class="MsoNormal">
Haal het deeg uit de machine, kneed hier de rozijnen en de
noten door. Maak van dit deeg een mooie ronde bol. Leg een schone theedoek in
de pyrexschaal en bestuif die met bloem, leg hierin de deegbol. Bedek de bol
met de rest van de theedoek. Plaats de deksel erop. Laat het deeg nog zeker 1
uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 230<span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">°C. Verwijder de deksel en verwijder het bovendeel van de theedoek van
het deeg. Plaats de deksel weer terug en keer de pyrex schaal om (het deeg komt
nu op de deksel te liggen). Haal de schaal van de deksel en verwijder
voorzichtig de theedoek. Plaats de schaal weer terug en plaats het geheel in de
oven (de deksel vormt nog steeds de onderkant). Bak dit brood 20 minuten,
verwijder dan de schaal en bak hierna nog 20 minuten. Controleer of het brood
niet te donker wordt, leg anders aluminiumfolie over het brood. Verwijder het
brood uit de oven en laat afkoelen op een rooster. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">Snijd er lekkere dikke plakken van en
besmeer bijvoorbeeld met roomboter. Smakelijk.</span></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-34249182300609992262020-04-08T10:04:00.001-07:002020-04-08T10:04:40.034-07:00
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Spanakopita</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZQG0I68eXsM/Xo4D_8-mguI/AAAAAAAAAw4/dOEfNLZYolUwO-UYV09vSdFrHit2MNnEgCLcBGAsYHQ/s1600/F5C17F7B-D5F0-4362-B959-6BCBB6FE61C5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZQG0I68eXsM/Xo4D_8-mguI/AAAAAAAAAw4/dOEfNLZYolUwO-UYV09vSdFrHit2MNnEgCLcBGAsYHQ/s320/F5C17F7B-D5F0-4362-B959-6BCBB6FE61C5.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Vandaag een Griekse spinazie taart – Spanakopita. Geïnspireerd
door het mooie weer een heerlijk zonnig recept. </div>
<div class="MsoNormal">
Vandaag wel buiten geweest. We hebben op onze sportieve Koga-tandem
een mooi rondje gemaakt langs verschillende knooppunten. Het was onderweg best
rustig en de mensen die er wel waren hielden zich ruim aan de 1,5 m ruimte
regel. Social distancing lijkt er na drie weken al best wel goed in te zitten
bij de mensen. Het is bijzonder dat zo’n verandering in zo’n korte tijd zich
kan voltrekken. Ik denk dat de communicatie van de overheid samen met de filmpjes
die je zo nu en dan ziet van mensen op de IC aan de beademing hierbij een grote
rol spelen. Interessante kost voor mensen die met gedragsverandering bezig
zijn. Wat is er nodig om mensen in korte tijd te laten veranderen? Kan zo’n
verandering ook wanneer er geen crisis-situatie is? </div>
<div class="MsoNormal">
Ik merk zelf dat het al aardig went om vanuit huis te
werken. Ik heb een redelijk ritme en zorg dat ik daarnaast voldoende beweging
krijg. Tussen de middag wandel ik, of loop ik hard. Meestal ga ik aan het eind
van de werkdag nog een lekker stuk fietsen. Het Balloërveld is een prachtplek
om naartoe te fietsen vanuit ons huis. Met alle weerstypen is het daar mooi.
Deze week bijvoorbeeld een koppeltje reeën over dit veld zien springen. Het
viel niet mee om de focus hierop te bewaren, ze vielen best goed weg tegen de
achtergrond van de hei. Gelukkig was er regelmatig een witte achterkant die je
zag opwippen, zodat ik ze al fietsend redelijk kon volgen. </div>
<div class="MsoNormal">
Tijdens het wandelen luister ik naar het luisterboek van Elton
John, een hilarisch boek. Elton spaart zichzelf hier niet in.</div>
<div class="MsoNormal">
En nu het recept.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig</div>
<div class="MsoNormal">
1 pak Filodeeg</div>
<div class="MsoNormal">
400 g verse Spinazie (ik kies zelf voor de wilde variant),
schoongewassen- in pan gekookt met aanhangend water- fijngesneden (in keukenmachine)</div>
<div class="MsoNormal">
2 Eieren </div>
<div class="MsoNormal">
Ca. 25 g Pijnboompitten, geroosterd in de pan</div>
<div class="MsoNormal">
Ca. 150 g Geitenkaas (Feta)</div>
<div class="MsoNormal">
Olijfolie </div>
<div class="MsoNormal">
Roomboter, gesmolten (in magnetron)</div>
<div class="MsoNormal">
Zout en peper naar smaak.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Verwarm de oven voor op 180 <span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">°</span>C</div>
<div class="MsoNormal">
Neem een bakblik (diameter bijvoorbeeld 15 cm) en vet dit in
met olijfolie. Pak een vel filodeeg en leg dit in het blik. Bestrijk het deeg
met roomboter. Vul het blik vervolgens met de andere filodeegvellen en zorg
ervoor dat elk vel wordt bestreken met roomboter. Houdt een/twee vellen apart om
het geheel mee af te dekken.</div>
<div class="MsoNormal">
Breng de spinazie over in een kom (de spinazie moet niet
heet zijn- laat eerst even afkoelen). Voeg de Feta, de pijnboompitten toe en
roer de twee eieren erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Breng dit geheel
over in het met filodeeg beklede bakblik.</div>
<div class="MsoNormal">
Dek het bakblik af met de laatste vellen (het laatste vel) filodeeg
en bestrijk dit vel ook met roomboter. </div>
<div class="MsoNormal">
Bak in de oven tot lekker bruingekleurd. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Eet smakelijk!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-56248507262544735152020-03-30T12:55:00.001-07:002020-03-30T12:55:22.843-07:00
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Gado Gado</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Klinkt bijna als cadeau-cadeau, en dat is het eigenlijk ook.
Een fijn cadeau als je dit op je bord krijgt. Een bord positieve energie. Ikzelf
heb dat ook wel nodig in deze tijden. Ik hou mij vast aan een patroon van
regelmaat doordeweeks en het vooruitzicht van een gezonde en lekkere maaltijd
aan het eind van de dag. </div>
<div class="MsoNormal">
Het vaste patroon is toch gewoon op dezelfde tijd opstaan,
wassen en aankleden. Het is zelfs zo dat Josee mij ook gewoon uitzwaait. Normaal
fiets ik dan langs het raam naar mijn werk. Nu ik al twee weken thuiswerk, gebeurt
het op het moment dat ik naar mijn werkkamer op de 1<sup>e</sup> etage ga. Het
werken gaat wel goed. Ik merk dat ik me ook beter kan concentreren, nu ik niet
in open office zit. Ik mis wel de onderlinge contacten, de koffie en het
praatje. We houden wel contact via WhatsApp en Skype, maar dit is toch niet
helemaal hetzelfde. Het is even zo. Door de onderlinge contacten te minimaliseren
helpen we mee de druk op ons zorgsysteem zo laag mogelijk te houden. </div>
<div class="MsoNormal">
Ik probeer wel tussen de middag een lekkere wandeling te maken
of een stukje hard te lopen. Dit om buiten te zijn en wat zon te pakken. Ik
merk ook dat ik dat nodig heb om even wat te ontstressen, het is toch vreemd
alleen in je eigen kamer te werken. Verder is er ook in het bedrijf wel wat
stress, of gezonde druk rondom Corona-bestrijding en -beheersing. Dus <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>buiten zijn helpt mij om hier even van los te
komen.</div>
<div class="MsoNormal">
Een andere manier is natuurlijk ook zelf bierbrouwen. Dit
weekend heb ik een witbier gemaakt, na een week of 5 kan ik dan het resultaat
proeven. Eerst moet het fermentatieproces ervoor zorgen dat er alcohol wordt
gemaakt (ca. 2 weken) en daarna moet er nog koolzuur op de fles worden gemaakt
(ca. 3 weken). Ik hoop stilletjes dat ik de flessen kan openploppen wanneer de
coronacrisis over is, zodat ik dat gezellig met vrienden kan doen. We gaan zien
of dit zo snel gaat. </div>
<div class="MsoNormal">
Voor de goede, gezonde maaltijd dit keer een van mijn
favorieten. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Kefs2Vj4XvM/XoJOOuVfAUI/AAAAAAAAAwo/AGUln0FQHogw1xL9hF5FWrLj9tGheyPAQCLcBGAsYHQ/s1600/E9A9C656-1153-4BD2-88E1-A177FB8CA4FC.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Kefs2Vj4XvM/XoJOOuVfAUI/AAAAAAAAAwo/AGUln0FQHogw1xL9hF5FWrLj9tGheyPAQCLcBGAsYHQ/s320/E9A9C656-1153-4BD2-88E1-A177FB8CA4FC.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig</div>
<div class="MsoNormal">
250 g sperziebonen, schoongemaakt</div>
<div class="MsoNormal">
1 winterpeen, geschild en in kleine reepjes gesneden</div>
<div class="MsoNormal">
¼- ½ komkommer in kleine blokjes</div>
<div class="MsoNormal">
1 prei, in ringetjes gesneden</div>
<div class="MsoNormal">
150 g taugé</div>
<div class="MsoNormal">
2-3 hard gekookte eieren in partjes</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Voor de saus:</div>
<div class="MsoNormal">
2 flinke scheppen biologische pindakaas</div>
<div class="MsoNormal">
1 kleine ui</div>
<div class="MsoNormal">
1 knoflookteen</div>
<div class="MsoNormal">
1 pepertje (afhankelijk van de scherpte Rawit/ Spaanse peper
of eventueel sambal)</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">scheutje zoete
ketjap (bijv. Healthy boy brand sweet soy sauce)</span></div>
<div class="MsoNormal">
optioneel: citroensap</div>
<div class="MsoNormal">
biologische zonnebloemolie om in te bakken</div>
<div class="MsoNormal">
water om de saus op juiste dikte te brengen</div>
<div class="MsoNormal">
zout naar smaak</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Doe de boontjes in het water en breng aan de kook. Wanneer
het water kookt zet dan de timer op 10 minuten. Wanneer de timer nog 8 minuten
aangeeft, doe dan de winterpeen erbij (zorg wel dat het water blijft koken- gas
misschien iets hoger draaien). Wanneer de timer nog 6 minuten aangeeft doe dan
de komkommer erbij. Bij nog 4 minuten de prei en bij nog twee minuten de taugé.
Giet de pan af in een vergiet en spoel de groenten met koud water. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Maak ondertussen de pindasaus.</div>
<div class="MsoNormal">
Snipper hiervoor de ui, en bak die ca 5 minuten glazig in
zonnebloemolie. Snipper de knoflook (ik plet hem met m’n mes, haal dan de schil
er af en snipper ‘m dan fijn). Snijd de peper fijn (verwijder eventueel
zaadjes, wanneer je het niet te heet wilt maken). Voeg de knoflook en de peper
toe aan de ui en bak even mee. Voeg de lepels pindakaas toe, zout naar smaak en
breng de saus op smaak/kleur met de zoete ketjap en eventueel wat citroensap).
Voeg water toe (niet te veel in eerste instantie, je kan altijd nog water
toevoegen). Warm goed door tot bijna kokend en roer regelmatig. Voeg wanneer de
saus te dik is nog water toe.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Leg op een bord een mix van de verschillende groenten, leg
hier de eierpartjes naast en schep hier de pindasaus over. Lekker met rijst en
kroepoek.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-62161562439983203392020-03-22T08:58:00.000-07:002020-03-22T08:58:02.952-07:00
<br />
<div class="MsoNormal">
Zuurkool- vol vitamine C voor de weerstand in deze Coronatijden.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Vandaag de eerste zondag na een week lang thuiswerken vanwege
de Corona-quarantaine. Het valt me niet helemaal mee. Ik kan me prima vermaken
met het werk, maar mis de sociale interactie met collega’s. Wel hebben we regelmatig
telefonisch contact, maar dit is toch anders wanneer je zo spontaan een bak
koffie met elkaar pakt en bijpraat. Ik betrap me erop af en toe volledig op te
gaan in het werk. Voor de concentratie pakt het dus wel goed uit. Ik moet
ervoor zorgen bewust een pauze in te lassen. Dit gaat toch vrij aardig. Ik ga
dan even planken, gitaarpingelen of een koffie pakken. </div>
<div class="MsoNormal">
We hebben deze week ook een eerste Corona geval onder de
collega’s. Dit geeft een behoorlijke druk op de noodorganisatie en houdt in dat
er druk wordt getelefoneerd. Na zo’n hectische periode werkt ook een
kwartiertje mediteren- even helemaal niets- erg goed.</div>
<div class="MsoNormal">
Tussen de middag ga ik geregeld een pittige wandeling maken.
In de natuur is het behoorlijk druk, met alle vogels die bezig zijn met
partners zoeken en nesten bouwen. Verder staan de bomen op uitbotten. Ook goed
te zien dat niet alles tot stilstand is gekomen.</div>
<div class="MsoNormal">
Ik denk ook dat het in deze tijd goed is om gezond te eten.
Deze keer een recept van een basis zuurkoolstamppot. Bij mij komt de zuurkool
uit eigen vat. Die had ik al een week of acht geleden gemaakt en de zuurkool is
momenteel dus prima op smaak. </div>
<div class="MsoNormal">
Sinds we geen vlees meer eten, zijn we terughoudend geweest met
het maken van dit gerecht omdat wij een echte rookworst toch het lekkerst vinden.
De vega varianten konden ons niet bekoren, totdat we laatst de versie van de
vegetarische slager hebben uitgeprobeerd. Dit is een prima vegetarisch
alternatief voor een echte rookworst.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VLBoP8YsPJE/XneKWgxG92I/AAAAAAAAAwU/aSfpDrd2HdsfyrdIuoMalEf0ce1b8S2UACLcBGAsYHQ/s1600/AC76A4FF-0F1F-4D42-80A0-B485F9C2D1D5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-VLBoP8YsPJE/XneKWgxG92I/AAAAAAAAAwU/aSfpDrd2HdsfyrdIuoMalEf0ce1b8S2UACLcBGAsYHQ/s320/AC76A4FF-0F1F-4D42-80A0-B485F9C2D1D5.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig</div>
<div class="MsoNormal">
300 g zuurkool uit t (eigen) vat</div>
<div class="MsoNormal">
Ca. 750 g aardappelen, geschild en ik blokjes gekookt</div>
<div class="MsoNormal">
Peper uit de molen</div>
<div class="MsoNormal">
Boter</div>
<div class="MsoNormal">
Room</div>
<div class="MsoNormal">
Vegetarische rookworst van de vegetarische slager</div>
<div class="MsoNormal">
Optioneel- mosterd</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Verwarm de zuurkool in de magnetron. Maak een puree van de aardappelen
door die te stampen met room, boter en peper. </div>
<div class="MsoNormal">
Roer hier de zuurkool doorheen tot een mooie homogene massa.
</div>
<div class="MsoNormal">
Warm de rookworst in een pannetje met water tot net aan de
kook.</div>
<div class="MsoNormal">
Serveer op een bord met wat mosterd erbij en smullen maar.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sterkte de komende week/weken, in deze moeilijke corona-tijden.
Houd genoeg afstand van elkaar (min. 1.5 m) en blijf zoveel mogelijk binnen.
Dit om de druk op ons zorgsysteem zo laag mogelijk te houden. Samen moeten we dit
kunnen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Voor de liefhebbers ook nog de aanwijzingen om zelf zuurkool
te maken:</div>
<div class="MsoNormal">
Nodig</div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://www.braumarkt.com/inmaken-en-keuken/zuurkoolpot-10-l?gclid=Cj0KCQjwmdzzBRC7ARIsANdqRRnK3Xmsu3a_5Fpn-Z_Fdp-5O8Yb_wcaHlAmPAgPqAkL7akBDZRA_ecaAmpTEALw_wcB">Zuurkoolpot</a></div>
<div class="MsoNormal">
1 kg Witte kool</div>
<div class="MsoNormal">
20 g fijn zeezout</div>
<div class="MsoNormal">
2 theelepels jeneverbessen</div>
<div class="MsoNormal">
2 tl zwarte peperkorrels</div>
<div class="MsoNormal">
1 tl karwijzaad</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Verwijder een aantal buitenste bladeren van de kool en houd
die apart. Snijd de witte kool in vieren, verwijder de stronk en snijd hem in ragfijne
reepjes. Meng de kool met de kruiden. Laat de kool ca 10-15 minuten staan. Inmiddels
komt er al wat vocht uit de kool. Breng de kool met het vocht over in de zuurkoolpot
en druk de kool aan (bijv. met een schone wijnfles). Zorg dat de kool onder water
staat, voeg hiervoor eventueel wat water toe. Leg de apart gehouden buitenste
bladeren op de kool en verzwaar dit met bijvoorbeeld de zuurkoolstenen (zie ook
link bij zuurkoolpot). Zet de pot weg bij kamertemperatuur, na een week of zes
heb je dan heerlijke zuurkool (door fermentatie). Je kan het fermentatieproces
remmen door de pot bij een lagere temperatuur weg te zetten (bijvoorbeeld in
kelder of garage).</div>
<div class="MsoNormal">
Je kunt natuurlijk variëren met de kruiden die je gebruikt.
Zelf heb ik al eens Spaanse pepers gebruikt voor een heerlijke pittige
zuurkool.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-20407574284979506692020-03-15T12:41:00.003-07:002020-03-15T12:41:38.220-07:00
<br />
<div class="MsoNormal">
Een Corona-hamster gerecht dat ook gewoon met verse spullen kan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dPXt08ZeLyE/Xm6ExhGE8NI/AAAAAAAAAwI/1bPvw88IQtsN4eJ2q7iS2TcVFz6fWnw4ACLcBGAsYHQ/s1600/F2152F55-6561-46A3-8997-5A01882E5007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-dPXt08ZeLyE/Xm6ExhGE8NI/AAAAAAAAAwI/1bPvw88IQtsN4eJ2q7iS2TcVFz6fWnw4ACLcBGAsYHQ/s400/F2152F55-6561-46A3-8997-5A01882E5007.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Gelukkig kunnen we wel gewoon blijven bloggen vanuit ons
sociale isolement vanwege het Corona virus. We houden op deze manier misschien
nog een beetje contact met elkaar. </div>
<div class="MsoNormal">
Door de maatregelen die in Nederland zijn genomen is onder
andere voorlopig mijn Aikido dojo gesloten. Ik kan wat oefeningen thuis doen en
kan mij nog prima vermaken met mijn andere sport, hardlopen. Heerlijk met m’n
hoofd in de zon, nu het weer langzaam steeds beter wordt. Misschien heeft dat
ook zijn uitwerking op het virus, zodat we weer snel de normale manier van
omgang kunnen oppakken. </div>
<div class="MsoNormal">
Vorige week ook afgesproken om mijn werk voorlopig vanuit
huis te doen. Dit alles om de sociale contacten zoveel mogelijk te beperken en
zo verspreiding van het virus tegen te gaan. We gaan eens kijken wat voor
nieuwe inzichten dit allemaal gaat geven. </div>
<div class="MsoNormal">
Je ziet deze week ook de angst bij de mensen toeslaan. Dit
heeft onder andere tot resultaat dat de schappen in de supermarkt worden geplunderd.
Mensen gaan hamsteren omdat ze het gevoel hebben dat er straks mogelijk niets
meer te krijgen is. Vandaar vandaag een recept dat te maken is met gehamsterd
voedsel. Overigens beschrijf ik gewoon verse spullen, die bijvoorbeeld prima op
de markt te verkrijgen zijn. Dus ga daar vooral je spullen halen en help zo de
marktkoopman voort te bestaan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Een chili sin carne, bruine bonen dus met lekker veel groente
en een heerlijke guacamole.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig:</div>
<div class="MsoNormal">
200 g Kidney bonen – Uit de snelkookpan (na nachtje weken en
12 minuten koken) of uitgelekt uit blik</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
1 Winterpeen in kleine blokjes</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
2 Stengels bleekselderij fijngesneden
(na eerst met een dunschiller de nerven te hebben verwijderd)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
1 Ui fijngesnipperd</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
1 Paprika in kleine stukjes
gesneden</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
Deze groenten kunnen ook worden
vervangen door een hoeveelheid mexico melange van Bonduelle uit de gehamsterde
voorraad</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1 Knoflookteentje, fijn-gedrukt en -gesneden </div>
<div class="MsoNormal">
1 Spaans pepertje fijngesneden</div>
<div class="MsoNormal">
1 theelepel paprikapoeder</div>
<div class="MsoNormal">
1 theelepel komijnpoeder</div>
<div class="MsoNormal">
Zout en peper naar smaak</div>
<div class="MsoNormal">
1 blikje tomatenpuree 70 g</div>
<div class="MsoNormal">
Olijfolie om in te bakken</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Voor de guacamole</div>
<div class="MsoNormal">
1 rijpe avocado</div>
<div class="MsoNormal">
1 bakje sour cream 125 g</div>
<div class="MsoNormal">
1 knoflookteentje fijn geperst en gesneden</div>
<div class="MsoNormal">
Zout en peper naar smaak</div>
<div class="MsoNormal">
Verhit de olijfolie in de pan. Bak hierin de winterpeen en
na een korte tijd de uien, de bleekselderij en de paprika totdat de groenten
zacht zijn. Voeg de knoflook en het pepertje toe en bak even mee. Voeg ook de
tomatenpuree toe en bak mee. Voeg de kruiden (komijn, paprikapoeder, zout en
peper) toe. Voeg eventueel wat water toe wanneer het geheel te droog is. Daarna
de bonen en warm het geheel goed door.</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Voor de guacamole: Verwijder ondertussen de schil en de pit uit de avocado.
Pureer de avocado met de knoflook en de sour cream in de keukenmachine. Voeg
zout en peper toe naar smaak.</div>
<div class="MsoNormal">
Schep de bonenprut op de borden en voeg een lekkere dot guacamole
toe.</div>
<div class="MsoNormal">
Smakelijk.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bijkomend voordeel: door deze maaltijd zullen de gehamsterde
wc-rollen wellicht goed gebruikt worden.</div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-1957250520274960372020-03-08T08:30:00.000-07:002020-03-08T08:30:31.518-07:00
<br />
<div class="MsoNormal">
Paddo’s in de rijst- Paddenstoelen risotto </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Vandaag een lekker vol gerecht, dat kan prima na een weekje
dat in het teken stond van de run in Haren met twee vrienden. Dat hield in dat
ik lekker wat pastagerechten at, zoals bijvoorbeeld <a href="https://jojodeux.blogspot.com/2020/01/wat-als-we-nu-eens-geen-vlees-meer.html">deze</a>,
om koolhydraten te stapelen. Het lopen ging hierdoor (?) erg goed en het was
ook nog eens heerlijk weer. Er stond een verwarmend zonnetje en er was weinig
wind, echt zo’n dag waarop het voorjaar op de deur aan het kloppen is. </div>
<div class="MsoNormal">
Straks nog lekker even uitlopen tegen de spiervermoeidheid
en dan vanavond als beloning een calorierijk risottogerecht met paddenstoelen. </div>
<div class="MsoNormal">
Waarschijnlijk heeft dit gerecht zijn oorsprong ergens in
Noord-Italië. Bijzonder dat dit gebied nu vrijwel volledig van de buitenwereld
wordt afgesloten vanwege het Corona virus dat daar behoorlijk huishoudt. Vreemd
te bedenken dat, nu het voorjaar zich zo nadrukkelijk aandient, een belangrijke
wielerklassieker als Milaan San Remo niet doorgaat. Jammer maar dat weerhoudt
ons niet om in ieder geval lekker te eten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-28AWa5G47G8/XmUO1mFG8uI/AAAAAAAAAv0/Fymk3L91u9YU6OQ1Hy5JN3E8OvJJaPU2ACLcBGAsYHQ/s1600/12C7D20B-229F-44E9-AF77-AD77A90D8B32.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-28AWa5G47G8/XmUO1mFG8uI/AAAAAAAAAv0/Fymk3L91u9YU6OQ1Hy5JN3E8OvJJaPU2ACLcBGAsYHQ/s400/12C7D20B-229F-44E9-AF77-AD77A90D8B32.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig voor 2 personen:</div>
<div class="MsoNormal">
100-150 g verse paddenstoelen mix</div>
<div class="MsoNormal">
Een handvol platte fijngehakte peterselie </div>
<div class="MsoNormal">
250 gr Risottorijst</div>
<div class="MsoNormal">
Ca. 25-30 g versgeraspte Parmezaanse kaas </div>
<div class="MsoNormal">
1 flinke Ui, gesnipperd</div>
<div class="MsoNormal">
Rasp van een biologische citroenschil </div>
<div class="MsoNormal">
Provençaalse/Italiaanse kruiden </div>
<div class="MsoNormal">
1 glas witte wijn</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bospaddenstoelen bouillonblokje + ca 600 ml kokend water</div>
<div class="MsoNormal">
Ca. 20 g Roomboter</div>
<div class="MsoNormal">
Voor de liefhebber een gepocheerd eitje</div>
<div class="MsoNormal">
Olijfolie om in te bakken</div>
<div class="MsoNormal">
Peper </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bereiding: </div>
<div class="MsoNormal">
Maak een bouillon door het blokje op te lossen in 600 ml
kokend water. </div>
<div class="MsoNormal">
Snijd de paddenstoelen in kleine stukjes en bak deze in
olijfolie in een grill/platte bakpan totdat deze zacht zijn en voeg dan de
peterselie toe. Haal de pan van het vuur.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bak ondertussen de ui glazig in olijfolie (ca. 5 min). Voeg
de rijst toe en bak even mee, zorg dat alle rijstkorrels lekker door de
olijfolie zijn gegaan. Voeg de witte wijn toe en laat de rijst het vocht
opnemen. Voorkom aanbakken. Voeg de Provençaalse kruiden en een beetje bouillon
toe en roer goed. Wanneer de bouillon bijna geheel is opgenomen, voeg je weer
een beetje toe. Herhaal dit steeds (beetje bij beetje) tot alle bouillon is
verwerkt.</div>
<div class="MsoNormal">
Roer dan de kaas, de citroenschil, de paddenstoelen en de
roomboter erdoor. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Maak een gepocheerd eitje. Mijn favoriete manier is door in
een plastic zakje eerst wat olijfolie te doen (goed de olie over het oppervlak
verspreiden) en hier een eitje in te breken. Houd dit plastic zakje 3 minuten
in kokend water en je hebt een perfect gepocheerd eitje.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Schep de risotto op het bord, maak een kuiltje in het midden
en leg hierin het eitje. Doe wat versgemalen peper over het eitje en de
risotto. Lekker met een veldsla met tomaten en geroosterde pijnboompitten en
een balsamicoazijn dressing (dressing 1 azijn : 3 olijfolie goed roeren). </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dit gerecht gaat sprankelen door de geraspte citroenschil en
wordt hemels door het eitje aan te snijden, het eigeel over de risotto te laten
lopen en dan snel op te eten natuurlijk.</div>
<div class="MsoNormal">
Over hemels gesproken, we hebben gisteren tijdens het
internationaal filmfestival in Assen de film <a href="https://www.imdb.com/title/tt4935462/?ref_=nv_sr_srsg_2">Amazing Grace</a>
met Aretha Franklin gezien. Wat een film en wat een stem!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-32925537767080247892020-03-01T08:41:00.000-08:002020-03-01T08:41:07.649-08:00
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Een lekker zooitje groente- ratatouille.</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5TqzFuGkoYQ/XlvkhUM9eFI/AAAAAAAAAvo/zM_18vmmqpcNG0htfgBXW8deMn3z0kN5gCEwYBhgL/s1600/71201567-B128-4A5A-A4A2-F7E3B2514803.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-5TqzFuGkoYQ/XlvkhUM9eFI/AAAAAAAAAvo/zM_18vmmqpcNG0htfgBXW8deMn3z0kN5gCEwYBhgL/s400/71201567-B128-4A5A-A4A2-F7E3B2514803.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
De zon piekt zo af en toe door de wolken. De regenwolken
verwaaien snel door de sterke wind die er ook staat en zo af en toe is die daar
dan- de zon. De dagen worden langer, ik ga met daglicht naar het werk en kom
ook weer met licht thuis. Langzaam gaan we ons opmaken voor de lente. De
voorjaarsklassiekers zijn weer gestart, de Omloop had het allemaal, regen, wind
(waaiers) en zon. </div>
<div class="MsoNormal">
Het gerecht waar ik altijd blij van word, waardoor de zon ook
in de keuken in komt, vind ik ratatouille. Wanneer je een lekkere shot vitamine
nodig hebt, is dit een ideaal recept. Het is niet alleen gezond, maar ook erg
lekker.</div>
<div class="MsoNormal">
Ik maak dit gerecht altijd in de snelkookpan. De groenten blijven
hierin mooi van structuur en de smaak trekt lekker door het gehele gerecht. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig </div>
<div class="MsoNormal">
1 Aubergine, in blokjes </div>
<div class="MsoNormal">
1 Courgette, in blokjes (eerst in de lengte in vieren en
zaad verwijderen)</div>
<div class="MsoNormal">
3-4 Vleestomaten, ontveld (inkruisen- 3 minuten in kokend
water) en in blokjes gesneden</div>
<div class="MsoNormal">
1 Rode paprika, van zaad ontdaan en in stukjes gesneden</div>
<div class="MsoNormal">
1 Ui, fijngesneden</div>
<div class="MsoNormal">
1-2 knoflook teentje(s), fijngesneden </div>
<div class="MsoNormal">
Takje Tijm</div>
<div class="MsoNormal">
Handje fijngesneden platte Peterselie</div>
<div class="MsoNormal">
1 Laurierblaadje</div>
<div class="MsoNormal">
1 Glas rode wijn</div>
<div class="MsoNormal">
Roomboter (op het laatst om het gerecht een beetje te binden
en op smaak te brengen)</div>
<div class="MsoNormal">
Olijfolie om in te bakken</div>
<div class="MsoNormal">
Zout/Groentebouillon </div>
<div class="MsoNormal">
Peper</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bak de ui glazig in de olijfolie. Voeg de knoflook en de
aubergine, courgette en paprika toe. Bak alles lekker mee (ca. 10 minuten). <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Voeg dan de tomaten, tijm, laurier, rode wijn en
zout/groentebouillon toe. Sluit de pan af, breng op druk en kook 10 minuten. Laat
van druk af, verwijder de tijm en het laurierblaadje en roer een blokje
roomboter door de ratatouille. Voeg peper naar smaak toe en hierna de
peterselie.</div>
<div class="MsoNormal">
Lekker met rijst of aardappelen en een komkommersalade. </div>
<div class="MsoNormal">
Wanneer je dit gerecht in een gewone (hapjes) pan maakt
reken dan ca. 25 minuten met deksel op de pan (check of de groenten gaar zijn).
</div>
<div class="MsoNormal">
Smakelijk.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-76932379370497593982020-02-23T09:27:00.003-08:002020-02-23T09:27:50.030-08:00
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Jollof- Een feestgerecht </b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Het is een feestweek. Niet vanwege carnaval, want daar heb
ik niet zoveel mee. Maar Luc heeft zijn master bul in BioMolecular Science
opgehaald. Even de <a href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2699442680153729&set=a.143595075738515&type=3&eid=ARAgLcj2Ljlc0iIRzv12bjfuEgBEIsGAHgziiNshUvYqrEVAvpbYynCx_hRjSIQbfyieK-GlsjOID4U_">trotse
ouders</a> uitgehangen. Was leuk om mee te maken en hij kreeg een hele mooie
persoonlijke speech van zijn begeleider. Het was een feestelijke dag, waarbij
we lekker hebben geluncht bij het Land van Kokanje en ’s avonds een biertje
hebben gepakt en gedineerd bij Dokjard. </div>
<div class="MsoNormal">
Vandaag nog naar de platenbeurs in Zwolle geweest. Wat een
bijzondere wereld is dat. De IJsselhal vol met mensen die allemaal in bakken
vinyl aan het zoeken zijn naar zaken om de collectie aan te vullen. Een beetje
terug naar vroeger, waarbij het vooral weer heerlijk is om die mooie grote
hoezen te zien. </div>
<div class="MsoNormal">
Een feestweek dus, waarbij een feestgerecht past. Jollof,
een Afrikaans gerecht dat vooral in grote hoeveelheden op feestelijke
aangelegenheden wordt geserveerd. We gaan hier uit van een bescheiden portie
voor ca 2 personen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-o3RY0AVLuss/XlK14UmftHI/AAAAAAAAAvY/SRYQMYi2OX0YDVjqTg1KTHl9HpRcFKeIgCLcBGAsYHQ/s1600/49FCB12F-3599-45B3-842F-2C2708EAE26B.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-o3RY0AVLuss/XlK14UmftHI/AAAAAAAAAvY/SRYQMYi2OX0YDVjqTg1KTHl9HpRcFKeIgCLcBGAsYHQ/s400/49FCB12F-3599-45B3-842F-2C2708EAE26B.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig</div>
<div class="MsoNormal">
Ca. 200-250 g gare afgekoelde rijst </div>
<div class="MsoNormal">
3 ontvelde tomaten (even inkruisen en in kokend water leggen
ca 3 minuten totdat het vel loskomt) in kleine blokjes</div>
<div class="MsoNormal">
1 halve (afhankelijk van de grootte) winterpeen in kleine
blokjes</div>
<div class="MsoNormal">
2 stengels bleekselderij fijngesneden (even de bovenste laag
met de harde draden wegsnijden met een dunschiller)</div>
<div class="MsoNormal">
2 kleine uien fijngesnipperd</div>
<div class="MsoNormal">
2 teentjes knoflook </div>
<div class="MsoNormal">
1 kopje doperwten (uit vriezer)</div>
<div class="MsoNormal">
1 blikje tomatenpuree- 70g</div>
<div class="MsoNormal">
1 pepertje fijngesneden</div>
<div class="MsoNormal">
1 kruidenbouillonblokje fijn verkruimeld</div>
<div class="MsoNormal">
1 (halve) eetlepel kerrie</div>
<div class="MsoNormal">
1 Laurierblaadje</div>
<div class="MsoNormal">
Olijfolie om in te bakken</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Verhit de olijfolie in de pan voeg de blokjes winterpeen
toe. Laat die even lekker aanfruiten en voeg vervolgens de uien toe. Laat die
glazig worden en doe daarna de knoflook, het pepertje en de bleekselderij erbij.
Bak dit allemaal lekker door. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit
mee (tip van een bloglezer die erg goed uitpakt). </div>
<div class="MsoNormal">
Voeg de kerrie en de kruidenbouillon toe en bak die ook even
mee en voeg daarna de blokjes tomaat en het laurierblaadje toe. Laat het vocht
van de tomaten een beetje verdampen en voeg achtereenvolgens de doperwten en daarna
de rijst toe. Bak de rijst mee.</div>
<div class="MsoNormal">
En dan natuurlijk eten. Wanneer je wat meer pit wilt, kun je
natuurlijk <a href="https://www.google.com/search?q=sriracha&newwindow=1&safe=off&client=firefox-b-d&tbm=isch&sxsrf=ALeKk005UsW0asv1uYFl9_5MA5CsdzQD4A:1582475795204&source=lnms&sa=X&ved=0ahUKEwiG1I3djejnAhUR3qQKHXJJCk0Q_AUInAIoAQ&biw=1440&bih=781">Sriracha</a>
toevoegen (volgens kenners wel die met de haan gebruiken!).</div>
<div class="MsoNormal">
Hoeveelheden zijn natuurlijk aan te passen wanneer er meer
eters bijkomen (groot feest). Voor de vleesliefhebbers is dit gerecht uit te
breiden met gekruide kippenpootjes. Wij doen het met een lekkere
komkommersalade. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-44731908810191190232020-02-16T06:32:00.001-08:002020-02-16T06:44:04.699-08:00<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Broodje Bloemkool</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Deze week een heerlijke voorstelling gezien van <a href="https://www.grootsenmeeslepend.nl/sisi-boy-nieuwe-voorstelling-op-de-parade/">Steefde Jong, Sisi Boy</a>. Over dat je mag zijn wie je bent en dat je vooral gaat
nastreven waar je goed in bent en gelukkig van wordt. Een mooi gegeven wat op
een bijzondere wijze wordt uitgewerkt. De moeite waard om te gaan zien en
ondergaan.</div>
<div class="MsoNormal">
Deze keer gaan we het hebben over een broodje bloemkool.
Bijna eigenlijk een bloemkool die niet wil zijn wie hij eigenlijk is. Voor niet
directe bloemkool liefhebbers misschien juist daarom een recept dat zal
aanslaan. Een broodje bloemkool. Als in een spannende film hadden we deze week
al foto’s van het resultaat gepost op <a href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2638332209554349&set=a.141912585863003&type=3&eid=ARAm64acnWDkIK3Bul0mCsz4xm255nRcrXeyI1QsWFbr--xRXDaknFD3udiuhchtNQgJEaen7KyN84LV">Facebook</a>
en <a href="https://www.instagram.com/p/B8eo-MFJPow/?utm_source=ig_web_copy_link">Instagram</a>
en daar als cliffhanger geschreven dat we nu het recept beschrijven. Hierop
hebben we al leuke en geïnteresseerde reacties ontvangen. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YZ3IPrVRoKA/XklSSrqRYPI/AAAAAAAAAvM/jo9N295CLuooJqADUIMKpwBDsY2G_7gPwCLcBGAsYHQ/s1600/2463FA5B-C5D8-4F5C-946A-ED4AD2FB8307.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-YZ3IPrVRoKA/XklSSrqRYPI/AAAAAAAAAvM/jo9N295CLuooJqADUIMKpwBDsY2G_7gPwCLcBGAsYHQ/s320/2463FA5B-C5D8-4F5C-946A-ED4AD2FB8307.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig:</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bloemkool</div>
<div class="MsoNormal">
4 Blaadjes bladerdeeg (of meer bij een grotere bloemkool)</div>
<div class="MsoNormal">
Genoeg Komijnekaas om de bloemkool te bekleden</div>
<div class="MsoNormal">
1 Ei</div>
<div class="MsoNormal">
Bakpapier</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Verwijder de bladeren van de bloemkool. Kook de bloemkool in
zijn geheel in ca 10 minuten gaar. Haal de bloemkool uit de pan en laat hem in
een vergiet uitlekken.</div>
<div class="MsoNormal">
Verwarm de oven voor op 180 <span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">°</span>C. </div>
<div class="MsoNormal">
Voeg de bladerdeegblaadjes samen tot een bal en rol deze uit
op een met bloem bestoven aanrechtblad. Maak hem zo groot dat hij de bloemkool
geheel kan inpakken.</div>
<div class="MsoNormal">
Bekleed de bloemkool met de komijnekaas plakken. Pak de bloemkool
met het bladerdeeg in. Breng de ingepakte bloemkool over op een bakplaat die
bekleed is met bakpapier.</div>
<div class="MsoNormal">
Klop een ei los in een kommetje en strijk het ei over het
bladerdeeg. Zet de bakplaat in de oven en bak het broodje mooi bruin (ca. 10
minuten).</div>
<div class="MsoNormal">
Breng het broodje bloemkool over in een schaal, naar tafel en
onder bewonderende oeh’s en ah’s aansnijden. En daarna lekker eten. </div>
<div class="MsoNormal">
Een mooie groene of komkommersalade past hier prima bij.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-43872588828459807972020-02-09T09:04:00.000-08:002020-02-09T09:04:29.900-08:00
<br />
<div class="MsoNormal">
Lekkers op brood deel 2</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5NtUbLOmJtQ/XkA7abz5xuI/AAAAAAAAAvA/vg46CT3l7v46NGB8uKuwC68HSwom_qiTwCLcBGAsYHQ/s1600/9A9DD820-5DD8-42B0-8D49-874F48B42898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-5NtUbLOmJtQ/XkA7abz5xuI/AAAAAAAAAvA/vg46CT3l7v46NGB8uKuwC68HSwom_qiTwCLcBGAsYHQ/s320/9A9DD820-5DD8-42B0-8D49-874F48B42898.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Deze weken bezig met het instuderen van <a href="https://www.youtube.com/watch?v=C9GlC9GyF4Y">Alison</a> van Elvis
Costello op gitaar. Een mooi nummer, met een grote hoeveelheid barr<span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">é</span> akkoorden. Een goede oefening voor je hand en pols en erg
leuk om met zo’n nummer uit mijn jeugd bezig te zijn. Het vordert goed. Over
mijn jeugd gesproken, vroeger werkte ik in mijn vrije tijd bij Albert Heijn. Ik
ben daar ooit begonnen op de broodafdeling. Daar verkochten we Allinson broden;
zo zong het lied van Elvis regelmatig door mijn hoofd wanneer ik weer zo’n
brood verkocht. Beter dan die achtergrond diarree die de gehele dag op stond-
om de mensen op hun gemak te stellen en tot koop aan te zetten.</div>
<div class="MsoNormal">
Dit alles als aanzet voor een volgende versie broodbeleg.
Deze keer een tomaten-paprika smeersel. Gemaakt van zongedroogde tomaten en
gegrilde paprika uit een pot. Zelf paprika roosteren op een vuurtje kan
natuurlijk ook, maar dit lijkt me wel leuk om te doen wanneer de BBQ weer naar
buiten kan.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig:</div>
<div class="MsoNormal">
Ca 70 g zongedroogde tomaten op olijfolie uit een pot</div>
<div class="MsoNormal">
Ca 150 g geroosterde en ontvelde paprika uit een pot</div>
<div class="MsoNormal">
Ongeveer 75 g Feta</div>
<div class="MsoNormal">
Ongeveer 20 g pijnboompitten</div>
<div class="MsoNormal">
Zout </div>
<div class="MsoNormal">
Een aantal druppels piri-piri / tabasco</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rooster de pijnboompitten in een platte pan. Even bijblijven,
want ze mogen niet te donker worden.</div>
<div class="MsoNormal">
Spoel de paprika’s af en breng die over met de zongedroogde
tomaten in een keukenmachine/hakmolen. Voeg de pijnboompitten, de feta, het
zout en de piri-piri toe. Snijd/hak alles fijn tot een smeersel. Breng dit over
in een potje en bewaar in de koelkast. Lekker op geroosterde boterhammen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-74503861507490012022020-02-02T07:03:00.001-08:002020-02-02T07:03:20.585-08:00<br />
<div class="MsoNormal">
Lekkers voor op brood.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wat doe je dan op je brood wanneer je geen vlees meer eet?
Herkenbare vraag? Nu is het wel zo dat de mensen tegenwoordig minder brood gaan
eten, maar toch. Ik neem nog dagelijks een aantal biologische boterhammen mee
om lekker tussen de middag op te peuzelen.</div>
<div class="MsoNormal">
Vandaag een tweetal lekkere broodsmeersels die je prima zelf
kunt maken, als je tenminste een hakmolen/keukenmachine of iets vergelijkbaars
hebt. </div>
<div class="MsoNormal">
Dit scheelt in ieder geval plastic verpakking waarin de
meeste broodsmeersels in de supermarkt verpakt zitten. En geeft de mogelijkheid
je biologische boterhammen te besmeren met heerlijke zelfgemaakte spullen. Die
je dan natuurlijk meeneemt in een herbruikbare <a href="https://www.google.com/search?newwindow=1&safe=off&client=firefox-b-d&biw=1440&bih=781&tbm=isch&sxsrf=ACYBGNTJKzCl9TbrxcpM6IHvoJtolgCJKA%3A1580643372969&sa=1&ei=LLQ2XrjhOomBi-gPi5mYkAg&q=broodtrommeltje&oq=broodtrommeltje&gs_l=img.3..35i39j0i24l5.3125.5251..5604...2.0..0.54.232.5......0....1..gws-wiz-img.......0j0i67.i5jJnhfBHb0&ved=0ahUKEwi4p4y247LnAhWJwAIHHYsMBoIQ4dUDCAY&uact=5">broodtrommel</a>.</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2vp5j5_qFbk/XjbknAcSIqI/AAAAAAAAAt8/VOqmbt8EtmMnAsnysBiA0Xt74WhcgOpuwCLcBGAsYHQ/s1600/47D17BD2-9D09-4F85-B87B-89CF49742B26.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-2vp5j5_qFbk/XjbknAcSIqI/AAAAAAAAAt8/VOqmbt8EtmMnAsnysBiA0Xt74WhcgOpuwCLcBGAsYHQ/s320/47D17BD2-9D09-4F85-B87B-89CF49742B26.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Bietensmeersel</b></div>
<div class="MsoNormal">
1 rode biet, gekookt</div>
<div class="MsoNormal">
1 teentje knoflook</div>
<div class="MsoNormal">
50 g pistachenoten</div>
<div class="MsoNormal">
1 flinke theelepel mierikswortel </div>
<div class="MsoNormal">
Biologische (griekse) yoghurt</div>
<div class="MsoNormal">
Zout naar smaak</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ontvel de biet en snijd deze in vieren. Breng de biet over
in keukenmachine/hakmolen. Voeg de pistachenoten en de knoflookteen (zonder
vel) toe en snijd het geheel fijn. Voeg de yoghurt en de mierikswortel toe en
meng dit tot een mooie gladde massa, voeg zout naar smaak toe. </div>
<div class="MsoNormal">
En wauw, wat ziet dat er fantastisch uit op brood- en het
smaakt ook geweldig.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Notenpasta</b></div>
<div class="MsoNormal">
250 g notenmengsel</div>
<div class="MsoNormal">
Zout naar smaak</div>
<div class="MsoNormal">
Zonnebloemolie </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Koop op de markt een favoriet notenmengsel. Wij nemen onze
eigen bakjes mee, die gewoon worden vol geschept op de markt. Scheelt ook weer
verpakkingsmateriaal. </div>
<div class="MsoNormal">
Breng het notenmengsel en zout naar smaak over in de
keukenmachine. Hak hierin het notenmengsel fijn (hou je van pasta met stukjes
noot, hou dan een gedeelte achter en voeg die pas toe wanneer je ook de
zonnebloemolie gaat toevoegen). Voeg steeds een beetje zonnebloemolie toe en
hak/meng verder tot een mooie pasta ontstaat.</div>
<div class="MsoNormal">
Je kunt natuurlijk ook lekker variëren met verschillende
kruiden (bijvoorbeeld een pepertje), maar zelf vind ik de iets gezouten het
lekkerste. Op brood kun je natuurlijk ook gewoon sambal over de pindakaas
smeren. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bewaar beide smeersels in een bakje/pot in de koelkast. </div>
<div class="MsoNormal">
En met betrekking tot de notenpasta weet ik zeker dat je
nooit meer gewone pindakaas op je brood gaat doen.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-60074065426487311042020-01-26T09:24:00.001-08:002020-01-26T09:24:47.656-08:00
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Venkel uit de grillpan met witte limabonen in tomatensaus
met salade</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Hijgt de griep je in je nek? Een koude adem vol bacillen?
Collega’s die net niet ziek genoeg zijn om thuis te blijven en nog even een
aantal mensen aansteken voordat ze zelf door de hoeven gaan? Het hoort bij dit
jaargetijde. Een griepprik zal je zeggen, maar dit biedt geenszins een garantie
voor een koortsvrije winter. Ach ja, denk maar zo het gaat ook weer over. </div>
<div class="MsoNormal">
Deze
week zag ik nog een interessante <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ptIecdCZ3dg">TED talk</a> over het geheim
van langer leven. Hierin werd duidelijk dat de griepprik ook niet het eerste is
waar je aan zou moeten denken wanneer je honderd of meer jaar wilt worden.
Sociale cohesie wel, waarschijnlijk gepaard met een mediterraan eetpatroon.</div>
<div class="MsoNormal">
En met af en toe met een waterig zonnetje lijkt het wel of
het voorjaar alweer in aantocht is en krijg je soms al een mediterraan gevoel.</div>
<div class="MsoNormal">
Dus tijd voor een lekkere maaltijd met zuidelijke invloeden.
Of we er langer door leven? Misschien als je hem samen met vrienden gaat eten?
Pas dan wel de hoeveelheden <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>aan, want dit
recept gaat uit van twee.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YhZBtT6YBuE/Xi3K_MJ-XvI/AAAAAAAAAto/vbctJhWVvk8nDczyY_lx7zP5oFbXA2WsgCLcBGAsYHQ/s1600/66B7D8A2-9CB6-4FDA-AC8C-8CE53095EC97.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-YhZBtT6YBuE/Xi3K_MJ-XvI/AAAAAAAAAto/vbctJhWVvk8nDczyY_lx7zP5oFbXA2WsgCLcBGAsYHQ/s400/66B7D8A2-9CB6-4FDA-AC8C-8CE53095EC97.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Nodig</div>
<div class="MsoNormal">
1 flinke venkelknol (of twee kleine)</div>
<div class="MsoNormal">
1 pot Limabonen 500g</div>
<div class="MsoNormal">
1 blikje geconcentreerde tomatenpuree (70g)</div>
<div class="MsoNormal">
1 ui</div>
<div class="MsoNormal">
Half glaasje rode wijn voor de tomatensaus</div>
<div class="MsoNormal">
2 knoflookteentjes (1 voor de tomatensaus en een kleintje
voor de dressing)</div>
<div class="MsoNormal">
1 takje tijm (of een schepje Provençaalse/Italiaanse kruiden)</div>
<div class="MsoNormal">
100 g veldsla</div>
<div class="MsoNormal">
8 kleine tomaatjes</div>
<div class="MsoNormal">
Klein handje pijnboompitjes</div>
<div class="MsoNormal">
100 g feta</div>
<div class="MsoNormal">
Een theelepel honing voor de dressing van de salade</div>
<div class="MsoNormal">
Yoghurt (twee /drie eetlepels)</div>
<div class="MsoNormal">
Olijfolie</div>
<div class="MsoNormal">
Zout / kruidenbouillonblokje </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Snijd de ui fijn en bak die in een pan glazig op een matig vuur
in de olijfolie. Voeg na ca 4-5 minuten de geplette/ fijngesneden knoflook toe
en bak even mee. Blus het af met de rode wijn. Voeg wat zout of een half
kruidenbouillon blokje toe. Voeg de tomatenpuree toe en het takje tijm of de
gedroogde kruiden. Voeg wat water toe, wanneer de tomatensaus nog te dik is.
Haal de bonen uit de pot, spoel ze af en voeg ze toe aan de tomatensaus. Warm
door op een laag vuur.</div>
<div class="MsoNormal">
Snijd de venkel in dunne plakken. Zet ondertussen de
grillpan op het vuur en warm die stevig op. Voeg olijfolie toe. Bak de venkel
op de grillpan tot de plakken hier en daar bruinen. Voeg zout naar smaak toe.</div>
<div class="MsoNormal">
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan (blijf hierbij,
niet te bruin laten worden!!). Was en droog de veldsla (slacentrifuge). Snijd
de kleine tomaatjes in tweeën of vieren. Doe de veldsla in een schaal, voeg de
tomaatjes en de pijnboompitjes toe. Snijd de feta in kleine blokjes en voeg die
toe aan de salade. Maak een dressing van de honing (mogelijk eerst even
vloeibaar maken – in magnetron) en de yoghurt. Voeg hieraan een half teentje
geplette en fijngesneden knoflook toe. Voeg de dressing toe aan de salade.</div>
<div class="MsoNormal">
Schep de verschillende onderdelen op een bord en geniet,
misschien op de achtergrond nog een muziekje van <a href="https://www.youtube.com/watch?v=yI0Z8dH5qZQ">Paolo Conte</a> om het
helemaal af te maken.</div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-66792287585315737112020-01-19T06:12:00.001-08:002020-01-19T06:12:06.462-08:00
<br />
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Een Indonesisch
maaltje </b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wij zijn sinds een paar maanden bezig om zoveel mogelijk plastic
te mijden. Dit is een leuke sport, waarbij blijkt dat je best een hoop
mogelijkheden hebt om het gebruik van plastic terug te dringen. Maar dit gaat
niet vanzelf. Je moet er best voor doen. Gisteren hebben we bijvoorbeeld een <a href="https://www.google.com/search?q=shampoo+blok&newwindow=1&safe=off&client=firefox-b-d&sxsrf=ACYBGNT5ia_EfnMB8yiQ-Cyu3ixQ1qXecA:1579438984025&source=lnms&tbm=shop&sa=X&ved=2ahUKEwiW8tjc3I_nAhWSJVAKHUoGAc8Q_AUoAXoECA0QAw&biw=1440&bih=781">shampoo
blok</a> gekocht. Dus geen plastic shampoofles meer. </div>
<div class="MsoNormal">
Een aantal favoriete broodsmeersels van <a href="https://www.google.com/search?newwindow=1&safe=off&client=firefox-b-d&biw=1440&bih=781&tbm=shop&sxsrf=ACYBGNQ_vgR1FNtS7nCF59Y4p8DWCmP3Jg%3A1579439155665&ei=M1QkXu-fKIPZwAKP65mYAQ&q=maza+broodbeleg&oq=maza+broodbeleg&gs_l=psy-ab-sh.3...12692.19022.0.19814.17.16.1.0.0.0.247.1046.15j0j1.16.0....0...1c.1.64.psy-ab-sh..0.6.519...0j0i10k1.0.HRt-NEkHa8w">Maza</a>
zitten ook in plastic verpakt. Ik ben daarom zelf broodbeleg gaan maken, die ik
dan in hergebruik bakjes/glazen verpakking kan opslaan. Hierover binnenkort
meer.</div>
<div class="MsoNormal">
Ik dacht dus ook, ik ga jullie een plasticvrij recept
beschrijven vandaag. Dat valt echter niet mee. Het blijkt dat de rawitjes, de
limoenbladeren en de kemirienoten toch in plastic verpakt zitten. We zijn op de
goede weg, maar tips van jullie blijven dus welkom. </div>
<div class="MsoNormal">
Aan de titel en eerste ingrediënten hebben jullie gezien dat
het over een Indonesische maaltijd gaat. Een van onze favoriete keukens. De
groenten hebben we gekocht bij onze biologische kraam op de markt, <a href="http://www.villasterrebos.nl/">Villa Sterrebos</a>. Dan heb je in ieder
geval groenten zonder plastic verpakking.</div>
<div class="MsoNormal">
Het recept van deze keer is een Sajoer Lodeh met Sambal Teloor
Eitjes en Basmatirijst. Het is voor twee personen en als je overhoudt, eet je
dat lekker de volgende dag op. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SUmsPCmvuqs/XiRjAa5dMcI/AAAAAAAAAtc/1ufFm3KlTC06CGFxzwU9yozxvgOFU3ORgCLcBGAsYHQ/s1600/556D5AD8-2B0E-40D2-9502-9748DEC950DD_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1513" data-original-width="1600" height="377" src="https://1.bp.blogspot.com/-SUmsPCmvuqs/XiRjAa5dMcI/AAAAAAAAAtc/1ufFm3KlTC06CGFxzwU9yozxvgOFU3ORgCLcBGAsYHQ/s400/556D5AD8-2B0E-40D2-9502-9748DEC950DD_1_201_a.jpeg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sajoer Lodeh</b></div>
<div class="MsoNormal">
1 koolrabi</div>
<div class="MsoNormal">
1 winterwortel</div>
<div class="MsoNormal">
250 gr boontjes</div>
<div class="MsoNormal">
1 ui</div>
<div class="MsoNormal">
1 teentje knoflook</div>
<div class="MsoNormal">
½ rawit peper</div>
<div class="MsoNormal">
1 pakje Aroy D kokosnoot melk 150 mL</div>
<div class="MsoNormal">
1 vingerkootje gember</div>
<div class="MsoNormal">
1 blaadje laurier</div>
<div class="MsoNormal">
1 blokje groentebouillon</div>
<div class="MsoNormal">
Zonnebloemolie</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sambal Goreng Telor Eitjes</b></div>
<div class="MsoNormal">
3 eieren</div>
<div class="MsoNormal">
1 ui</div>
<div class="MsoNormal">
1 teentje knoflook</div>
<div class="MsoNormal">
1 vingerkootje gember</div>
<div class="MsoNormal">
½ rawit peper (of meer wanneer je pittiger wilt)</div>
<div class="MsoNormal">
4 kemirienoten</div>
<div class="MsoNormal">
2 limoenblaadjes</div>
<div class="MsoNormal">
5 eetlepels zoete ketjap (bijv. <a href="https://www.google.com/search?newwindow=1&safe=off&client=firefox-b-d&biw=1440&bih=781&tbm=isch&sxsrf=ACYBGNS3bKmn8YDv6kUpQJA5x1ffX5mkEw%3A1579440272916&sa=1&ei=kFgkXuLLN8L5kwW8wYiIBg&q=healthy+boy+brand+soya+saus&oq=healthy+boy+brand+soya+saus&gs_l=img.1.0.35i39.0.0..37324...4.0..0.53.53.1......0......gws-wiz-img.zta2TrJMz8c">Healthy
boy brand</a>)</div>
<div class="MsoNormal">
Zonnebloemolie</div>
<div class="MsoNormal">
Eventueel zout naar smaak</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
200-250 g Basmatirijst</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En wanneer je dit lekker vindt- een bosje verse koriander om
te garneren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kook de basmatirijst volgens de verpakking (wij gebruiken
hiervoor sinds een aantal jaar een rijstkoker- ideaal keukenhulpmiddel). Kook
de eieren hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sajoer Lodeh</b></div>
<div class="MsoNormal">
Maak de winterpeen schoon (dunschiller, wassen) en snijd die
in dunne plakjes. Haal van de boontjes de puntjes eraf en snijd ze doormidden.
Haal de buitenkant/schil van de koolrabi af en snijd die in kleine dobbelsteenblokjes.</div>
<div class="MsoNormal">
Snijd de ui, gember, knoflook en de ½ rawit fijn. Bak dit
mengsel in een wok of hapjespan ca. 5 minuten glazig in de zonnebloemolie. Voeg
de winterpeen en de blokjes koolrabi toe. Voeg zoveel water toe dat de groenten
onderstaan, breng aan de kook. Voeg het laurierblaadje en het bouillonblokje toe.
Laat met een deksel op de pan ca. 4 minuten koken. Voeg hierna de boontjes toe en
laat het geheel nog eens 6 minuten koken. Voeg hierna de kokosmelk toe en laat
nog twee minuten staan</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sambal Goreng Telor Eitjes</b></div>
<div class="MsoNormal">
Snijd de ui, gember, knoflook, kemirienoten en de ½ rawit
fijn. Bak dit in de zonnebloemolie ca. 5 minuten glazig. Voeg de zoete ketjap en
de limoenblaadjes toe en warm even lekker door. Halveer de hardgekookte eieren,
leg ze in een passende schaal en verspreid hierover de saus.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serveer samen met de basmatirijst en de Sajoer Lodeh in een diep
bord. Knip de koriander fijn en voeg toe. Smakelijk!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-48920456705510225192020-01-12T08:11:00.000-08:002020-01-12T08:11:23.232-08:00<br />
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Oosterse stamppot peen en uien met groenteballetjes in
pindasaus. </b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
De <a href="https://www.google.com/search?q=instantpot&newwindow=1&safe=off&client=firefox-b-d&sxsrf=ACYBGNSKHJaSrXlkFefsSxW27A3oQ-dp0g:1578830397392&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjb2_zHgf7mAhVFI1AKHcnjBWQQ_AUoAnoECBAQBA&biw=1440&bih=781">instantpot</a>
is hot. In ieder geval wanneer je wat food-twitteraars volgt. Dus voldoende
aanleiding om eens na te gaan wat dat ding allemaal kan. Dit bleek niet
misselijk te zijn. Zo zijn er op YouTube allerlei filmpjes te zien van
gebruikers die hoog opgeven van dit apparaat. Dus waarom heb ik ‘m nog niet? De
voordelen zouden vooral blijken bij het op stoom brengen van gerechten met
draadjesvlees en bij het maken van verschillende soepen. Nu zijn we net bezig
met de overstap naar minder vlees, dus dat kan geen argument zijn om hem aan te
schaffen. Verder komt rijst er geweldig uit en kun je er gemakkelijk allerlei
peulvruchten mee garen. Waar deed mij dit aan denken?? Ja zo’n zelfde apparaat
hebben we gewoon in de keuken staan, zonder de fancy elektronische instelmogelijkheden.
Onze snelkookpan, die we al zo’n ruim dertig jaar in ons bezit hebben. Een
aantal jaar geleden hebben we deze pan na een <a href="https://www.onnokleyn.nl/lamsstoofpot-met-rozemarijn/">recept</a> van
Onno Kleyn in de Volkskrant weer volledig omarmd. Misschien heb je zelf ook nog
wel zo’n pan ergens staan, of kan je hem van een oude tante of oom uit de
inboedel redden en hem een nieuw leven geven. Ook in ons nieuwe vleesarme
tijdperk voldoet deze pan nog prima, we zullen hier met regelmaat wat recepten
gaan posten. Dus vandaag een recept waarvoor we deze pan gebruiken. Voor alle
duidelijkheid, mocht je dus wel voor de instant pot zijn gevallen, die kan je
hiervoor dus ook gebruiken. </div>
<div class="MsoNormal">
Het recept gaat uit van het samen in een pot maken van een
peen en uien stamppot. De echte culi’s zullen zeggen dat je de aardappelen en
de uien en peen gescheiden moet koken. Dit is dan ook geen hoogwaardig culinair
gerecht, maar wel verdomd lekker. Volgens ons is de bron hiervan een Allerhande
van heel lang geleden (ere wie ere toekomt). </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fn_8AcOJ6Ck/XhtE2j24w7I/AAAAAAAAAtQ/hPOl-QfFwQUa2r97y1nHBKYyk3Pt7IbsQCLcBGAsYHQ/s1600/73CDEF5F-B500-4E3B-8B64-BC42AB89CAF8.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-fn_8AcOJ6Ck/XhtE2j24w7I/AAAAAAAAAtQ/hPOl-QfFwQUa2r97y1nHBKYyk3Pt7IbsQCLcBGAsYHQ/s320/73CDEF5F-B500-4E3B-8B64-BC42AB89CAF8.JPG" width="320" /></a>Benodigdheden:</div>
<div class="MsoNormal">
Voor de stamppot</div>
<div class="MsoNormal">
2 winterpenen</div>
<div class="MsoNormal">
3 uien</div>
<div class="MsoNormal">
Ca 750 g aardappelen</div>
<div class="MsoNormal">
1 zakje Conimex bamimix (of stel je eigen mix samen- <a href="https://kruidenmix-maken.nl/page/4294973423/indonesische-recepten-zelf-nasikruiden-of-bamikruiden-mix-maken">link</a>)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Voor de groenteballetjes in pindasaus:</div>
<div class="MsoNormal">
1 bakje groenteballetjes </div>
<div class="MsoNormal">
2 flinke scheppen biologische pindakaas</div>
<div class="MsoNormal">
1 kleine ui</div>
<div class="MsoNormal">
1 knoflookteen</div>
<div class="MsoNormal">
1 Pepertje (afhankelijk van de scherpte Rawit/ Spaanse peper
of eventueel sambal)</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Zoete
ketjap (bijv. Healthy boy brand sweet soy sauce)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Optioneel:
citroensap</span></div>
<div class="MsoNormal">
Zonnebloem olie om in te bakken</div>
<div class="MsoNormal">
Water om de saus op juiste dikte te brengen</div>
<div class="MsoNormal">
Zout naar smaak</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Snijd de winterpeen in plakjes en de uien in
schijven/plakjes. Ik gebruik hiervoor onze braun keukenmachine, maar je kan
natuurlijk ook gesneden groenten kopen (alhoewel ik het idee heb dat de smaken
beter tot hun recht komen wanneer je zelf snijdt). Schil de aardappelen en
snijd ze in gelijke stukken. </div>
<div class="MsoNormal">
Breng alles over in de snelkookpan (of eventueel gescheiden
pannen wanneer dit de voorkeur heeft of je geen instantpot of snelkookpan
hebt). Voeg voldoende water toe (ca. 200-250 mL) en breng de pan op druk. Kook
ca 7,5 minuten op druk en laat de druk hierna af. Giet het restant water af en maak
(met een deel) het pakje mix aan. </div>
<div class="MsoNormal">
Voeg de kruidenmix toe aan de snelkookpan en stamp alles tot
een lekkere consistentie. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Maak ondertussen de groenteballetjes in pindasaus.</div>
<div class="MsoNormal">
Snipper hiervoor de ui, en bak die ca 5 minuten glazig in
zonnebloemolie. Snipper de knoflook (ik plet hem met m’n mes, haal dan de schil
er af en snipper ‘m dan fijn). Snijd de peper fijn (verwijder eventueel
zaadjes, wanneer je het niet te heet wilt maken). Voeg de knoflook en de peper
toe aan de ui en bak even mee. Voeg de lepels pindakaas toe, zout naar smaak en
breng de saus op smaak/kleur met de soya saus en eventueel wat citroensap).
Voeg water toe (niet te veel in eerste instantie, je kan altijd nog water
toevoegen). Warm goed door toe bijna kokend en roer regelmatig. Voeg wanneer de
saus te dik is nog water toe. Voeg wanneer de saus goed is de groenteballetjes
toe en warm door.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Serveer de stamppot met de balletjes in pindasaus en val
aan.</div>
<div class="MsoNormal">
Smakelijk.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6807143232702746546.post-78308696941203577892020-01-09T04:00:00.000-08:002020-01-09T04:08:11.148-08:00<br />
<div class="MsoNormal">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IOenOTAw9ds/XhcVhtiuwYI/AAAAAAAAAtE/Ih9i5fS2BXI-MxtidC5qTuUICIzt5d0GwCLcBGAsYHQ/s1600/FDDA1412-DA47-4D72-A834-587C2C0C69AF.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-IOenOTAw9ds/XhcVhtiuwYI/AAAAAAAAAtE/Ih9i5fS2BXI-MxtidC5qTuUICIzt5d0GwCLcBGAsYHQ/s320/FDDA1412-DA47-4D72-A834-587C2C0C69AF.JPG" width="320" /></a>Wat als we nu eens geen vlees meer zouden eten?</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Het begon een jaar geleden. In eerste instantie kreeg Josee
het advies geen varkensvlees meer te eten, dit om een telkens terugkerende
blaasontsteking een halt toe te roepen. Dat was even een streep door de
rekening van ons potentieel aan lekkere maaltijden. Spaghetti carbonara, de
lekkere tomaten prei roomsaus met spek en vele andere dingen die we tot dan toe
met veel plezier aten. Wat als we meteen het roer radicaal omgooiden? </div>
<div class="MsoNormal">
Een uitdaging voor een kok. En dat is precies waar ik wel
plezier in heb. Even weg van de gebaande paden, een nieuw begin met een nieuwe
set aan standaard maaltijden? Zou dat lukken?</div>
<div class="MsoNormal">
Eerst maar even het resultaat van volledig het varkensvlees
uit het menu te bannen. Sinds die tijd heeft Josee geen blaasontsteking meer
gehad. Is er een directe relatie? Je gaat er sterk in geloven. Nu lezen we steeds
meer berichten van de relatie tussen ontstekingen en het eten van <a href="https://www.cure4life.eu/blogs/8-redenen-waarom-beter-geen-varkensvlees-kunt-eten/">varkensvlees</a>.
Wetenschappelijk bewezen? Niet erg belangrijk, wanneer je al een jaar geen
blaasontsteking meer hebt gehad.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
Om jullie mee te nemen in onze keukenreis naar het minder
eten van vlees zullen we met regelmaat prettige recepten posten die bij ons in
het menu zitten. Ter inspiratie. Om jullie <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>te vertellen waar wij tegenaan zijn gelopen.
En om jullie deelgenoot te maken van het plezier in het koken van lekkere
maaltijden, een hobby van mij. Tevens maken we er een dubbel project van. Josee
zal namelijk de recepten voorzien van tekeningen om het geheel te verlevendigen
en verduidelijken. </div>
<div class="MsoNormal">
We beginnen met een heerlijk aangepast recept uit onze
vleestijd. We hebben gemerkt dat hier de vegetarische slager speckjes prima als
vervanger kunnen dienen. Lekkere basis voor een avondje Aikido training (of
andere sporten natuurlijk). </div>
<div class="MsoNormal">
Benodigdheden voor 2 personen:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
200-250 g pasta – ikzelf prefereer vlindertjes of penne (Josee
spaghetti)</div>
<div class="MsoNormal">
4 tomaten (alternatief- gepelde tomaten uit blik/ tomaten
puree)</div>
<div class="MsoNormal">
2 dunne prei</div>
<div class="MsoNormal">
1 groentebouillon blokje <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
Peper naar smaak</div>
<div class="MsoNormal">
Zout (voor pasta water)</div>
<div class="MsoNormal">
Room (slagroom/kookroom)</div>
<div class="MsoNormal">
Parmezaanse kaas / Grana padano </div>
<div class="MsoNormal">
Olijfolie</div>
<div class="MsoNormal">
Vegetarische gerookte speckjes <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Vegetarische slager)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zet water voor de pasta op. Voeg wanneer het water begint op
te warmen voldoende zout toe. </div>
<div class="MsoNormal">
Kook de pasta volgens de aangegeven kooktijd (al dente!),
zet na drie minuten koken de pan van het vuur (vuur uit). Wanneer de
eindkooktijd is bereikt, giet de pasta af in een vergiet. </div>
<div class="MsoNormal">
Snijdt ondertussen de prei in dunne ringen was het eventuele
zand eruit. Geef met een mesje een kruis in de tomaten en leg de tomaten een
tijdje in kokend (gekookt) water. Ontvel hierna de tomaten (het velletje laat
nu makkelijk los, start bij het kruisje dat je hebt gemaakt). Snijd de tomaten fijn.</div>
<div class="MsoNormal">
Zet een ruime pan (hapjespan-waaraan je straks de pasta kunt
toevoegen) op het vuur en voeg olijfolie toe. Bak hierin de vegetarische
speckjes. Haal de speckjes uit de pan (voeg eventueel wat olijfolie toe. Bak nu
de preiringen in de olijfolie, voeg na ca. 4 minuten de tomaten toe. Verkruimel
hierin het bouillonblokje. Warm lekker door. Voeg de room en peper naar smaak
toe. Voeg de speckjes en de gekookte pasta toe en roer alles op het vuur nog even
lekker door. </div>
<div class="MsoNormal">
Schep de pasta op de borden en voeg versgeraspte kaas toe. </div>
<div class="MsoNormal">
Smakelijk!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073697537 9 0 511 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-priority:99;
color:#0563C1;
mso-themecolor:hyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
color:#954F72;
mso-themecolor:followedhyperlink;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Calibri;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
@page WordSection1
{size:595.0pt 842.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
-->
</style>jojo- Over koken en eten (met illustraties)http://www.blogger.com/profile/16184507443866172346noreply@blogger.com0