Een Indonesisch maaltje

Wij zijn sinds een paar maanden bezig om zoveel mogelijk plastic te mijden. Dit is een leuke sport, waarbij blijkt dat je best een hoop mogelijkheden hebt om het gebruik van plastic terug te dringen. Maar dit gaat niet vanzelf. Je moet er best voor doen. Gisteren hebben we bijvoorbeeld een shampoo blok gekocht. Dus geen plastic shampoofles meer.

Een aantal favoriete broodsmeersels van Maza zitten ook in plastic verpakt. Ik ben daarom zelf broodbeleg gaan maken, die ik dan in hergebruik bakjes/glazen verpakking kan opslaan. Hierover binnenkort meer.

Ik dacht dus ook, ik ga jullie een plasticvrij recept beschrijven vandaag. Dat valt echter niet mee. Het blijkt dat de rawitjes, de limoenbladeren en de kemirienoten toch in plastic verpakt zitten. We zijn op de goede weg, maar tips van jullie blijven dus welkom.

Aan de titel en eerste ingrediënten hebben jullie gezien dat het over een Indonesische maaltijd gaat. Een van onze favoriete keukens. De groenten hebben we gekocht bij onze biologische kraam op de markt, Villa Sterrebos. Dan heb je in ieder geval groenten zonder plastic verpakking.

Het recept van deze keer is een Sajoer Lodeh met Sambal Teloor Eitjes en Basmatirijst. Het is voor twee personen en als je overhoudt, eet je dat lekker de volgende dag op.

Sajoer Lodeh

1 koolrabi

1 winterwortel

250 gr boontjes

1 ui

1 teentje knoflook

½ rawit peper

1 pakje Aroy D kokosnoot melk 150 mL

1 vingerkootje gember

1 blaadje laurier

1 blokje groentebouillon

Zonnebloemolie

Sambal Goreng Telor Eitjes

3 eieren

1 ui

1 teentje knoflook

1 vingerkootje gember

½ rawit peper (of meer wanneer je pittiger wilt)

4 kemirienoten

2 limoenblaadjes

5 eetlepels zoete ketjap (bijv. Healthy boy brand)

Zonnebloemolie

Eventueel zout naar smaak

200-250 g Basmatirijst

En wanneer je dit lekker vindt- een bosje verse koriander om te garneren.

Kook de basmatirijst volgens de verpakking (wij gebruiken hiervoor sinds een aantal jaar een rijstkoker- ideaal keukenhulpmiddel). Kook de eieren hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze.

Sajoer Lodeh

Maak de winterpeen schoon (dunschiller, wassen) en snijd die in dunne plakjes. Haal van de boontjes de puntjes eraf en snijd ze doormidden. Haal de buitenkant/schil van de koolrabi af en snijd die in kleine dobbelsteenblokjes.

Snijd de ui, gember, knoflook en de ½ rawit fijn. Bak dit mengsel in een wok of hapjespan ca. 5 minuten glazig in de zonnebloemolie. Voeg de winterpeen en de blokjes koolrabi toe. Voeg zoveel water toe dat de groenten onderstaan, breng aan de kook. Voeg het laurierblaadje en het bouillonblokje toe. Laat met een deksel op de pan ca. 4 minuten koken. Voeg hierna de boontjes toe en laat het geheel nog eens 6 minuten koken. Voeg hierna de kokosmelk toe en laat nog twee minuten staan

Sambal Goreng Telor Eitjes

Snijd de ui, gember, knoflook, kemirienoten en de ½ rawit fijn. Bak dit in de zonnebloemolie ca. 5 minuten glazig. Voeg de zoete ketjap en de limoenblaadjes toe en warm even lekker door. Halveer de hardgekookte eieren, leg ze in een passende schaal en verspreid hierover de saus.

Serveer samen met de basmatirijst en de Sajoer Lodeh in een diep bord. Knip de koriander fijn en voeg toe. Smakelijk!