Gado Gado
Klinkt bijna als cadeau-cadeau, en dat is het eigenlijk ook.
Een fijn cadeau als je dit op je bord krijgt. Een bord positieve energie. Ikzelf
heb dat ook wel nodig in deze tijden. Ik hou mij vast aan een patroon van
regelmaat doordeweeks en het vooruitzicht van een gezonde en lekkere maaltijd
aan het eind van de dag.
Het vaste patroon is toch gewoon op dezelfde tijd opstaan,
wassen en aankleden. Het is zelfs zo dat Josee mij ook gewoon uitzwaait. Normaal
fiets ik dan langs het raam naar mijn werk. Nu ik al twee weken thuiswerk, gebeurt
het op het moment dat ik naar mijn werkkamer op de 1e etage ga. Het
werken gaat wel goed. Ik merk dat ik me ook beter kan concentreren, nu ik niet
in open office zit. Ik mis wel de onderlinge contacten, de koffie en het
praatje. We houden wel contact via WhatsApp en Skype, maar dit is toch niet
helemaal hetzelfde. Het is even zo. Door de onderlinge contacten te minimaliseren
helpen we mee de druk op ons zorgsysteem zo laag mogelijk te houden.
Ik probeer wel tussen de middag een lekkere wandeling te maken
of een stukje hard te lopen. Dit om buiten te zijn en wat zon te pakken. Ik
merk ook dat ik dat nodig heb om even wat te ontstressen, het is toch vreemd
alleen in je eigen kamer te werken. Verder is er ook in het bedrijf wel wat
stress, of gezonde druk rondom Corona-bestrijding en -beheersing. Dus buiten zijn helpt mij om hier even van los te
komen.
Een andere manier is natuurlijk ook zelf bierbrouwen. Dit
weekend heb ik een witbier gemaakt, na een week of 5 kan ik dan het resultaat
proeven. Eerst moet het fermentatieproces ervoor zorgen dat er alcohol wordt
gemaakt (ca. 2 weken) en daarna moet er nog koolzuur op de fles worden gemaakt
(ca. 3 weken). Ik hoop stilletjes dat ik de flessen kan openploppen wanneer de
coronacrisis over is, zodat ik dat gezellig met vrienden kan doen. We gaan zien
of dit zo snel gaat.
Voor de goede, gezonde maaltijd dit keer een van mijn
favorieten.
Nodig
250 g sperziebonen, schoongemaakt
1 winterpeen, geschild en in kleine reepjes gesneden
¼- ½ komkommer in kleine blokjes
1 prei, in ringetjes gesneden
150 g taugé
2-3 hard gekookte eieren in partjes
Voor de saus:
2 flinke scheppen biologische pindakaas
1 kleine ui
1 knoflookteen
1 pepertje (afhankelijk van de scherpte Rawit/ Spaanse peper
of eventueel sambal)
scheutje zoete
ketjap (bijv. Healthy boy brand sweet soy sauce)
optioneel: citroensap
biologische zonnebloemolie om in te bakken
water om de saus op juiste dikte te brengen
zout naar smaak
Doe de boontjes in het water en breng aan de kook. Wanneer
het water kookt zet dan de timer op 10 minuten. Wanneer de timer nog 8 minuten
aangeeft, doe dan de winterpeen erbij (zorg wel dat het water blijft koken- gas
misschien iets hoger draaien). Wanneer de timer nog 6 minuten aangeeft doe dan
de komkommer erbij. Bij nog 4 minuten de prei en bij nog twee minuten de taugé.
Giet de pan af in een vergiet en spoel de groenten met koud water.
Maak ondertussen de pindasaus.
Snipper hiervoor de ui, en bak die ca 5 minuten glazig in
zonnebloemolie. Snipper de knoflook (ik plet hem met m’n mes, haal dan de schil
er af en snipper ‘m dan fijn). Snijd de peper fijn (verwijder eventueel
zaadjes, wanneer je het niet te heet wilt maken). Voeg de knoflook en de peper
toe aan de ui en bak even mee. Voeg de lepels pindakaas toe, zout naar smaak en
breng de saus op smaak/kleur met de zoete ketjap en eventueel wat citroensap).
Voeg water toe (niet te veel in eerste instantie, je kan altijd nog water
toevoegen). Warm goed door tot bijna kokend en roer regelmatig. Voeg wanneer de
saus te dik is nog water toe.
Leg op een bord een mix van de verschillende groenten, leg
hier de eierpartjes naast en schep hier de pindasaus over. Lekker met rijst en
kroepoek.