Jollof- Een feestgerecht
Het is een feestweek. Niet vanwege carnaval, want daar heb
ik niet zoveel mee. Maar Luc heeft zijn master bul in BioMolecular Science
opgehaald. Even de trotse
ouders uitgehangen. Was leuk om mee te maken en hij kreeg een hele mooie
persoonlijke speech van zijn begeleider. Het was een feestelijke dag, waarbij
we lekker hebben geluncht bij het Land van Kokanje en ’s avonds een biertje
hebben gepakt en gedineerd bij Dokjard.
Vandaag nog naar de platenbeurs in Zwolle geweest. Wat een
bijzondere wereld is dat. De IJsselhal vol met mensen die allemaal in bakken
vinyl aan het zoeken zijn naar zaken om de collectie aan te vullen. Een beetje
terug naar vroeger, waarbij het vooral weer heerlijk is om die mooie grote
hoezen te zien.
Een feestweek dus, waarbij een feestgerecht past. Jollof,
een Afrikaans gerecht dat vooral in grote hoeveelheden op feestelijke
aangelegenheden wordt geserveerd. We gaan hier uit van een bescheiden portie
voor ca 2 personen.
Nodig
Ca. 200-250 g gare afgekoelde rijst
3 ontvelde tomaten (even inkruisen en in kokend water leggen
ca 3 minuten totdat het vel loskomt) in kleine blokjes
1 halve (afhankelijk van de grootte) winterpeen in kleine
blokjes
2 stengels bleekselderij fijngesneden (even de bovenste laag
met de harde draden wegsnijden met een dunschiller)
2 kleine uien fijngesnipperd
2 teentjes knoflook
1 kopje doperwten (uit vriezer)
1 blikje tomatenpuree- 70g
1 pepertje fijngesneden
1 kruidenbouillonblokje fijn verkruimeld
1 (halve) eetlepel kerrie
1 Laurierblaadje
Olijfolie om in te bakken
Verhit de olijfolie in de pan voeg de blokjes winterpeen
toe. Laat die even lekker aanfruiten en voeg vervolgens de uien toe. Laat die
glazig worden en doe daarna de knoflook, het pepertje en de bleekselderij erbij.
Bak dit allemaal lekker door. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit
mee (tip van een bloglezer die erg goed uitpakt).
Voeg de kerrie en de kruidenbouillon toe en bak die ook even
mee en voeg daarna de blokjes tomaat en het laurierblaadje toe. Laat het vocht
van de tomaten een beetje verdampen en voeg achtereenvolgens de doperwten en daarna
de rijst toe. Bak de rijst mee.
En dan natuurlijk eten. Wanneer je wat meer pit wilt, kun je
natuurlijk Sriracha
toevoegen (volgens kenners wel die met de haan gebruiken!).
Hoeveelheden zijn natuurlijk aan te passen wanneer er meer
eters bijkomen (groot feest). Voor de vleesliefhebbers is dit gerecht uit te
breiden met gekruide kippenpootjes. Wij doen het met een lekkere
komkommersalade.