Lekkers voor op brood.

Wat doe je dan op je brood wanneer je geen vlees meer eet? Herkenbare vraag? Nu is het wel zo dat de mensen tegenwoordig minder brood gaan eten, maar toch. Ik neem nog dagelijks een aantal biologische boterhammen mee om lekker tussen de middag op te peuzelen.

Vandaag een tweetal lekkere broodsmeersels die je prima zelf kunt maken, als je tenminste een hakmolen/keukenmachine of iets vergelijkbaars hebt.

Dit scheelt in ieder geval plastic verpakking waarin de meeste broodsmeersels in de supermarkt verpakt zitten. En geeft de mogelijkheid je biologische boterhammen te besmeren met heerlijke zelfgemaakte spullen. Die je dan natuurlijk meeneemt in een herbruikbare broodtrommel.

Bietensmeersel

1 rode biet, gekookt

1 teentje knoflook

50 g pistachenoten

1 flinke theelepel mierikswortel

Biologische (griekse) yoghurt

Zout naar smaak

Ontvel de biet en snijd deze in vieren. Breng de biet over in keukenmachine/hakmolen. Voeg de pistachenoten en de knoflookteen (zonder vel) toe en snijd het geheel fijn. Voeg de yoghurt en de mierikswortel toe en meng dit tot een mooie gladde massa, voeg zout naar smaak toe.

En wauw, wat ziet dat er fantastisch uit op brood- en het smaakt ook geweldig.

Notenpasta

250 g notenmengsel

Zout naar smaak

Zonnebloemolie

Koop op de markt een favoriet notenmengsel. Wij nemen onze eigen bakjes mee, die gewoon worden vol geschept op de markt. Scheelt ook weer verpakkingsmateriaal.

Breng het notenmengsel en zout naar smaak over in de keukenmachine. Hak hierin het notenmengsel fijn (hou je van pasta met stukjes noot, hou dan een gedeelte achter en voeg die pas toe wanneer je ook de zonnebloemolie gaat toevoegen). Voeg steeds een beetje zonnebloemolie toe en hak/meng verder tot een mooie pasta ontstaat.

Je kunt natuurlijk ook lekker variëren met verschillende kruiden (bijvoorbeeld een pepertje), maar zelf vind ik de iets gezouten het lekkerste. Op brood kun je natuurlijk ook gewoon sambal over de pindakaas smeren.

Bewaar beide smeersels in een bakje/pot in de koelkast.

En met betrekking tot de notenpasta weet ik zeker dat je nooit meer gewone pindakaas op je brood gaat doen.